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超市生鲜陈列管理

[2016-01-07]

引人注意的陈列是良好销售业绩的基础,简单堆叠的商品运用了陈列技巧,进行良好陈列的商品会给顾客留下天壤之别的印象。陈列的技巧也将反映生鲜的专业水准,主要的是让消费者容易看到、容易了解、容易选购进而达到容易购买、提升销售业绩。如何才能利用生鲜的特性来强调表达生鲜特色与诉求?


  1. 用生鲜产生的卖相 ,表现出艳丽与新鲜。进而引起顾客的购买欲望。
  2. 依生鲜的季节性,吸引人潮、创造人潮,进而增加业绩。
  3. 根据生鲜产品的各种色相条件丰富陈列,使卖场充满美感与活泼性,以提高顾客的购买欲望。
  4. 使生鲜产品的周转速 度加快,产生“天天低价,样样新鲜”的诉求,进而降低损耗、加大利润,树立超市的卖场形象。
  (一) 生鲜商品陈列要点
  1. 生鲜商品陈列,首重新鲜、丰富、清洁、干净卫生。没有人想把自己的卖场管得乱七八糟象垃圾场,卖场形象是靠生鲜同?#20351;?#21516;维护的。
  2. “陈列面”要朝向顾客来的动线设置。但依据陈列器具与陈列数量不同,陈列方法可以变化,除了采取正面排列外,可以按包装设计及色彩变化的组合搭配,来吸引顾客注意。
  3. 依商品的类别分类陈列(如:蔬菜的叶菜、根茎;鱼产的贝类、虾类、海水鱼类;肉品的猪、鸡、鸭类等?#21462;?使顾客易于辨别购买,呈现出气势动人感觉。
  4. 依据季节性产品大量陈列,呈现出丰富感,使消费者感觉“物美价廉”。在一年四季里,生鲜商品变化万千,在季节的陈列里,更可凸现季节时下潮流 。
  5. 陈列时,依据商品的色相,调和、对比或对称陈列(如红苹果与红富士苹果之间,穿插绿色的史密斯苹果。),这样会呈现出生鲜美感、舒服感。
  6. 生鲜商品陈列务必要求?#20161;怠?#19981;易掉落(如瓜果类),否则易造成损耗,且顾客不敢去选购,减低购买,降低销售。
  7. 搭配企划以美工POP布置配合陈列,可以制造出活泼生动气氛,以提高顾客的注意力,进而提升购买欲望。
  8. 为保持新鲜,务必采取先进先出的原则,但必须注意质量及保?#21183;凇?br />
  (二) 生鲜商品陈列要领

  1. 有效利用照明设备(彩色系列),以呈现产品的特性。如:叶菜类 绿色系;肉品 红色系;水产 兰色系。
  2. 善用隔物板(L型板)——以维持商品的整齐干净。如肉类、日配冷?#22330;?#20919;藏调理食品。
  3. 贴热敏纸的注意事项

  ① 贴的位置应一致。
   ② 必须贴紧,防止脱落或被顾客调换,造成损失。
  ③ 在同?#35805;?#35013;上,不得贴两张或以上热敏纸,以免造成顾客混淆不清,不知那个是正确价格。
  ④ 商品不得重叠贴标,以免引起顾客投诉。

  4. 用“假岛”方式,呈现出丰富的陈列感,以刺激顾客的购买欲。

  5. 制造出季节性的陈列,让顾客感受出一年四季的变化。
  6. 用大宗产品制造“堆头?#20445;?#20197;促销方式建立“物美价廉”的感觉,以提升销售。
  7. 利用原进场包装纸箱、周转?#28023;?#31361;出陈列销售,降低设备器材成本。

  8. 大宗促销时,配合相关道具陈列。如:促销柑橘,可与榨汁机相互陈列,以吸引顾客消费,提升业绩。

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